giriiş
Gellan zamkının ana bileşenleri, 2:1:1 oranında glikoz, glukuronik asit ve ramnozdan oluşan doğrusal polisakkaritlerdir ve dört monosakkarit, tekrarlanan yapısal birimlerdir.
Gıda katkı maddesi olarak gellan sakızı koyulaştırıcı, emülgatör olarak kullanılır. Soya proteinini sütte askıda tutmak için soya sütlerinde kullanılır.
| ÖĞE | STANDART | SONUÇLAR |
| Dış görünüş | Kirli beyaz toz | Uygun |
| Saflık (CO2 Verimi, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| Azot (%) | 3'ten küçük veya eşit | Uygun |
| Kuruma Kaybı (105 derece, 2,5 saat, %) | 15'ten küçük veya ona eşit | 4.2 |
| Geçirgenlik (%) | 80'den büyük veya eşit | 84.5 |
| Jel Mukavemeti (g/ cm2) | >900 | 1025 |
| Küller (%) | <12 | 10.8 |
| İzopropil Alkol (mg/kg) | 750'den küçük veya ona eşit | Olumsuz |
| Ph | 6.0- 8.0 | 7 |
| Kurşun (Pb) | 2 mg/kg'a eşit veya daha az | <2 mg/ kg |
| Cıva (Hg) | 1 mg/kg'a eşit veya daha az | <1 mg/ kg |
| Arsenik (As) | 3 mg/kg'a eşit veya daha az | <3 mg/ kg |
| Kadmiyum (Cd) | 1 mg/kg'a eşit veya daha az | <1 mg/ kg |
| Toplam Ağır Metaller (Pb olarak) | 20 mg/kg'a eşit veya daha az | <20 mg/ kg |
| Toplam Plaka Sayısı (cfu/g) | 10'dan küçük veya ona eşit,000 | Uygun |
| Küfler ve Mayalar (cfu/g) | 400'den küçük veya eşit | Olumsuz |
| Salmonella spp./ 10g | Olumsuz | Olumsuz |
| E. koli/ 5g | Olumsuz | Olumsuz |
| Parçacık boyutu | Min %95 Geçiş 80 mesh | Uygun |
Fonksiyonlar ve Uygulamalar
Gellan zamkı esas olarak gıda endüstrisinde çökelmeyi önleyici madde, koyulaştırıcı, stabilizatör olarak veya hazırlanmış gıdaları yapılandırmak için kullanılır. Çok küçük dozlarda kullanıldığında, sıvılarda çökelmeyi önleyici bir madde olarak görev yapar ve yalnızca çok hafif bir viskozite ekler. Örneğin çikolatalı sütlerde kakaonun veya her türlü içecekte kalsiyum veya lif gibi güçlendirici maddelerin eşit dağılımına izin verebilir. Şu anda Gellan zamkı yavaş yavaş agar agar ve karragenan kullanımının yerini almıştır. Evcil hayvan yemi, şekerleme, süt ürünleri, reçel, un ürünlerinde kullanılabilir.
Paketleme ve Nakliye:
1) torba başına 25 kg veya özelleştirilmiş
2) Adet veya ihtiyaçlarınıza göre UPS/DHL/TNT/EMS veya Hava/Deniz yoluyla
3) miktarına göre, ödeme alındıktan sonra 5-20 gün
Popüler Etiketler: gellan sakızı, Çin gellan sakızı üreticileri, fabrika
