Gıda İçerikleri

Neden Bizi Seçmelisiniz?

Zengin deneyim

2009 yılında kurulan Shanghai Exquisite, API'lerin ve kimyasalların üretimi ve tedariği konusunda uzmanlaşmış bir şirkettir.

Profesyonel Teknik

Shanghai Exquisite, sağlık bakım ürünlerinin araştırılması ve geliştirilmesine odaklanmak için Tianjin Üniversitesi ve Şangay Organik Kimya Enstitüsü ile işbirliği yapıyor.

Kalite garantilidir

Ürünlerimiz ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC ve CFDA, Kore FDA, EU GMP ve diğer kalite yönetim sistemi sertifikalarının yanı sıra KOSHER ve HALAL sertifikalarını da geçmiştir.

Küresel Satış

Ürünlerimiz Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri, Hindistan, Güney Asya, Güneydoğu Asya ve diğer bölgelere ihraç edilmiş ve pazar ve müşteriler tarafından tanınmış ve büyük övgüler almıştır.

Ana sayfa 12 3 4 5 6 Son sayfa 1/6

Gıda Maddesi Nedir?

Gıdaya istenilen etkiyi sağlamak üzere eklenen her türlü maddeye gıda bileşeni denir. "Gıda bileşeni" terimi, gıdalara işleme, depolama veya paketleme sırasında belirli teknik ve/veya işlevsel amaçlarla eklenen maddeler olan gıda katkı maddelerini içerir.

Gıda katkı maddeleri doğrudan ve dolaylı olmak üzere iki kategoriye ayrılır. Gıda katkı maddeleri, normalde tek başına bir gıda olarak tüketilmeyen ve normal olarak gıdalardaki tipik bileşenler olarak kullanılmayan maddelerdir.

Gıda katkı maddeleri, kullanıma onaylanmadan önce insan sağlığına olası zararlı etkileri açısından değerlendirilmektedir. Gıda katkı maddelerinin güvenilirliğinin değerlendirilmesinden ulusal, bölgesel ve uluslararası düzeydeki yetkili kurumlar sorumludur.

Gıda Malzemelerini Kullanmanın Faydaları

Emniyet

Güvenlik, gıda bileşeni üreticilerinin en büyük önceliğidir. Birçok gıda katkı maddesi, gıdaların taşıma veya depolama sırasında bozulmamasını, arzu edilen özellikleri korumasını ve partiden partiye aynı kalmasını sağlayarak gıdaların daha güvenli ve daha keyifli hale getirilmesine yardımcı olur.

Uygun Fiyat ve Kolaylık

Gıda bileşenleri ayrıca bazı gıdaların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur, bu da üreticilerin ve perakendecilerin ürünleri daha rekabetçi fiyatlarla sunmalarına olanak tanır. Bazı şarküteri ürünlerinde kullanılabilen nisin, özellikle dünyanın soğutma sisteminin tutarlı olmadığı bazı bölgelerinde tazeliğin ve güvenliğin sağlanmasına yardımcı oluyor. Bu bölgelerde, bu tür et ürünlerine nisin eklenmesi yaşamı tehdit eden hastalıkları önlerken, aynı zamanda besleyici hayvansal proteinlerden de ek bir fayda sağlıyor.

Sürdürülebilirlik

Gıda bileşenleri, gıda tedarikimizi daha sürdürülebilir hale getirmeye yardımcı oluyor. Ayrıca artan gıda üretimi, iyileştirilmiş beslenme kalitesi, geliştirilmiş paketleme çözümleri, muhafaza ve dağıtım teknikleri yoluyla artan nüfusumuzu besliyorlar. Malzemeler aynı zamanda azalan doğal kaynak arzının giderilmesine de yardımcı olabilir ve besleyici gıdaların, güvenli ve besleyici gıdaların bulunamadığı bölgelere uzun mesafeler boyunca taşınabilmesini sağlayabilir.

Gıda Bileşenlerinin İşlevleri

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Koruma

Katkı maddelerinin temel işlevlerinden biri gıdayı muhafaza etmektir. Mikrobiyal büyümeyi kontrol etmek için kullanılan koruyucular arasında organik asitler ve bunların tuzları, sülfitler, nitritler, parabenler ve diğerleri bulunur. Bu katkı maddeleri eklenmezse ürünler tüketicinin beklediğinden daha hızlı bozulur.

Zenginleştirme

Gıdaları besin öğeleriyle zenginleştirmek gıda katkı maddelerinin bir diğer işlevidir. Besin maddeleri, işlenmeden önce gıdada bulunanları aşmayacak miktarlarda eklenir. Tahıl ürünleri, işlenmeden önce besin maddelerinin orijinal miktarını geri kazandıran zenginleştirilmiş gıdaların başlıca örneğidir.

Renk İyileştirme

Yiyeceklerin rengi doğal veya yapay olabilir. Karoten, klorofil ve likopen gibi doğal bitki pigmentleri sırasıyla turuncu, yeşil ve kırmızı tonlarının oluşmasına yardımcı olur. Bitkisel boya eklenmezse Cheddar peyniri turuncu rengini alamazdı.

Lezzette İyileşme

Aroma maddeleri, gıda ürünlerine lezzet katmak için kullanılan hem doğal hem de sentetik bileşiklerdir. Doğal tatlara örnek olarak bitki özleri, uçucu yağlar, şifalı bitkiler, baharatlar ve diğerleri verilebilir.

Dokuyu Değiştirmek

Tarifleri değiştirmek zorlu bir proje olabilir. Örneğin yağ ve kaloriyi azaltmak için malzemeleri değiştirmek, dokuyu, ağız hissini ve diğer duyusal özellikleri büyük ölçüde değiştirebilir.

Hazırlık Yardımı

Bazı gıda katkı maddeleri gıdanın işlenmesini kolaylaştırır. Örneğin kimyasal köpük gidericiler, yağ içeriği yüksek gıdalarda köpürmeyi en aza indirmek için kullanılabilir.

Gıda Maddesi Çeşitleri

Asit Regülatörü

Tamponlama veya pH ayarlama maddeleri olarak da adlandırılan asitlik düzenleyiciler, bir gıdanın fazla asidik veya alkali olmasını önlemek için pH'ın kontrol edilmesine yardımcı olur.

Topaklanma Önleyici Ajanlar

Toz haline getirilmiş gıdalar genellikle çevreden nemi emdiklerinde bir araya toplanır ve dokuları değiştirir. Topaklanma önleyici maddelerin eklenmesi bu durumun önlenmesine yardımcı olur.

Köpük Önleyici Ajan

Köpük gidericiler olarak da bilinen köpük önleyici maddeler genellikle silikon, oksijen ve diğer minerallerden türetilen silikatlardan yapılır.

Antioksidan

Antioksidanlar, oksidasyonun neden olduğu bozulma veya bozulmaya karşı koruma sağlayarak gıdaların raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur.

Besinler

İşleme (zenginleştirme) sırasında kaybedilen vitamin ve mineralleri değiştirin, diyette eksik olabilecek besinleri ekleyin.

Renk Katkı Maddeleri

Renkteki doğal değişimleri düzeltin; doğal olarak oluşan renkleri geliştirmek; renksiz ve "eğlenceli" yiyeceklere renk verir.

Emülgatörler

Emülsifiye edilmiş ürünleri stabil tutun, yapışkanlığı azaltın, kristalleşmeyi kontrol edin, bileşenlerin dağılmasını sağlayın ve ürünlerin daha kolay çözünmesine yardımcı olun.

Sıkılaştırıcı Ajan

Sıkılaştırıcı maddeler, gıdaların gevrek kalitesini ve gücünü korumasına yardımcı olmak için kullanılır. Ayrıca raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak için yaygın olarak kullanılırlar.

Lezzet Arttırıcılar

Gıdalarda halihazırda mevcut olan tatları geliştirin (kendi ayrı tatlarını sağlamadan).

Köpük Ajanı

Köpük oluşturucu maddeler, sıvı veya katı bir gıdaya karbondioksit gibi bir gazın eklenmesini mümkün kılarak dokuda bir değişikliğe yol açar.

Jelleştirici Ajan

Jelleştirici maddeler genellikle jel oluşumu yoluyla gıdaların kalınlıklarını arttırarak gıdaların dokusunu geliştirmek için kullanılır.

Cam takma acentası

Parlatıcı maddeler, gıda ürünlerinin dış yüzeyinde koruyucu bir kaplama sağlayarak bakterilerden korunmaya yardımcı olur ve raf ömrünü uzatır.

Nemlendirici

Nemlendiriciler, su aktivitesini birleştirerek ve kontrol ederek gıdalardaki nem kaybını korumaya veya önlemeye yardımcı olur.

Koruyucular

Yiyeceklerin bakteri, küf, mantar veya maya (antimikrobiyaller) nedeniyle bozulmasını önleyin; Renk, tat veya dokudaki değişiklikleri yavaşlatın veya önleyin ve ekşimeyi (antioksidanlar) geciktirin.

Yetiştirme Aracısı

Kabartma maddeleri hamurun boyutunu ve içindeki havayı arttırır, böylece ekmeklerde ve fırınlanmış ürünlerde sıklıkla arzu edilen hafif, havadar doku elde edilir.

Kenetleyici

Sequestrantlar, çürümeyi ve oksidasyonu önleyerek gıda ürünlerinin kalitesinin ve stabilitesinin iyileştirilmesine ve korunmasına yardımcı olur.

Stabilizatör ve Yoğunlaştırıcılar

Stabilizatörler ve Yoğunlaştırıcılar, gıdanın tekdüze bir doku oluşturmasına ve "ağız hissini" iyileştirmesine yardımcı olur.

Tatlandırıcılar

Ekstra kalorili veya kalorisiz tatlılık ekleyin.

Gıda İçeriklerinin Uygulanması

Fırın

İçecekler

Süt Ürünleri ve Alternatif Süt Ürünleri

Hazır ve Dondurulmuş Yemekler

Et ve Alternatif Et

Atıştırmalıklar

Gıda Katkı Maddelerinin Kullanım Esasları

Kullanılan gıda katkı maddelerinin kullanım düzeylerinde tüketici sağlığı açısından risk oluşturmaması gerekmektedir.

Gıda katkı maddelerinin kullanımı ancak bu kullanımın bir avantaja sahip olması, sağlık açısından tehlike oluşturmaması ve tüketiciyi yanıltmaması ve ayrıca aşağıdaki teknolojik işlevlerden bir veya daha fazlasına hizmet etmesi durumunda haklı görülebilir.ihtiyaçlar:

Gıdanın besin kalitesini korumak için;
Özel beslenme ihtiyaçları olan tüketici grupları için üretilen gıdalara gerekli bileşenleri sağlamak.
Bir gıdanın muhafaza kalitesini veya stabilitesini arttırmak veya organoleptik özelliklerini geliştirmek.
Katkı maddesinin hatalı hammadde kullanımının veya istenmeyen (hijyenik olmayan teknikler dahil) uygulamaların etkilerini gizlemek için kullanılmaması koşuluyla, gıdanın işlenmesi, paketlenmesi, taşınması veya depolanmasında yardım sağlamak. aktiviteler.

Tüm gıda katkı maddeleri, aşağıdakileri içeren iyi üretim uygulamaları (GMP) koşulları altında kullanılacaktır:takip etme:

Gıdaya eklenen katkı maddesinin miktarı, istenen etkiyi elde etmek için gerekli olan mümkün olan en düşük seviyeyle sınırlı olacaktır.
Bir gıdanın imalatında, işlenmesinde veya paketlenmesinde kullanılması sonucunda gıdanın bileşeni haline gelen ve gıdanın kendisinde herhangi bir fiziksel veya başka teknik etki yaratması amaçlanmayan katkı maddesinin miktarı, makul ölçüde mümkün.

Gıda Maddelerinin Kaynakları

Gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere gıda bileşenleri, işlevleri kadar kökenleri açısından da çeşitlidir. Bazı gıda katkı maddeleri minerallerden, bazıları ise deniz yosunu, ağaç ve meyve gibi bitki kaynaklarından elde edilir. Gıda bileşenlerinin bir başka kaynağı da, sindirim sağlığını iyileştiren "iyi bakterileri" sağlayan fermantasyona yardımcı olan canlı mikroplardır.

Aşağıda bazı yaygın gıda bileşenlerinin ve gıda katkı maddelerinin kaynakları hakkında faydalı bilgiler bulunmaktadır.

Keçiboynuzu Sakızı

Keçiboynuzu sakızı, keçiboynuzu ağacının çekirdekleri kullanılarak yapılır. Çekirdekler, tohumun posadan ayrılmasına yardımcı olmak için kabaca öğütülür. Tohumların kabukları asitle muamele edilerek çıkarılır, daha sonra bölünür ve nazikçe öğütülür. Kırılgan tohum ve endosperm elenerek ayrılır. Endosperm, keçiboynuzu fasulyesi tozu üretmek için öğütülebilir.

Sitrik asit

Sitrik asit birçok meyvede, sebzede ve küf gibi bazı canlı organizmalarda sitrik asit döngüsü yoluyla doğal olarak bulunur. Ayrıca mikrobiyal fermantasyon yoluyla da üretilir.

Sertifikalı Renkler

Sertifikalı renkler doğal kaynaklardan elde edilebildiği gibi daha küçük organik moleküllerden de sentezlenebilir. Bu süreç, yüksek kaliteli, güvenli ürünler sağlamak için birden fazla saflaştırma adımını içerir.

Konjac Sakızı

Konjak zamkı, Amorphophallus konjac bitkisinin yumrusunun kurutulması ve daha sonra konjak ununa öğütülmesiyle elde edilir. Menşei bitkisi tipik olarak Çin, Japonya ve diğer bazı Güneydoğu Asya ülkelerinde yetiştirilmektedir.

Mono ve Digliseritler

Mono ve digliseritler, bitki veya hayvan kaynaklı yağ asitlerinin gliserol ile reaksiyonu yoluyla veya bitki veya hayvan kaynaklı katı ve sıvı yağların parçalanması yoluyla üretilebilir.

Odun Rosinin Gliserol Ester

Odun reçinesinin gliserol esteri, uzun yapraklı (pinus palustris) ve eğik çizgi (pinus elliottii) çam ağaçlarının kütüklerinden hasat edilir ve içecek kalitesinde bir ağırlıklandırma maddesi olarak saflaştırılır. Rafine edilmiş ağaç reçinesi (ester sakızı), gliserol esteri üretmek için gıdada kullanılabilir gliserinle reaksiyona sokulur.

Gıda Katkı Maddeleri Üretim Yöntemleri

Fermantasyon

Damıtma

çıkarma

Kimyasal sentez

Bazı Gıda Katkı Maddeleri Reaksiyonlara Neden Olabilir

Çoğu insan için katkı maddeleri kısa vadede sorun teşkil etmez. Ancak bazı gıda katkı maddelerinin hassas kişilerde reaksiyona neden olma olasılığı diğerlerinden daha fazladır. Çoğunlukla alerjik reaksiyonlara neden olan, bir gıdaya renk gibi pazarlanabilir bir kalite kazandırmak için kullanılan katkı maddeleridir.Bu aşırı duyarlı reaksiyonların bazıları şunlardır:

Sindirim bozuklukları – ishal ve kolik ağrıları

Sinir bozuklukları - hiperaktivite, uykusuzluk ve sinirlilik

Solunum problemleri – astım, rinit ve sinüzit

Cilt problemleri – kurdeşen, kaşıntı, döküntü ve şişlik.

Sertifikalar

Ürünlerimiz ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC ve CFDA, Kore FDA, EU GMP ve diğer kalite yönetim sistemi sertifikalarını geçmiştir.

Fabrikamız

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. 2009 yılında kuruldu; API ve kimyasalların üretimi ve tedariki konusunda uzmanız.

Sıkça Sorulan Sorular

Soru: Gıda içerikleri nasıl sınıflandırılır?

C: Gıda bileşenleri Kodeks'e göre gıda ürünlerinde hizmet ettikleri işlevlere göre sınıflandırılır. Aşağıda bazı yaygın gıda içeriği sınıflandırmalarının ve bunların kullanımlarının bir listesi bulunmaktadır. Tamponlama veya pH ayarlama maddeleri olarak da adlandırılan asitlik düzenleyiciler, bir gıdanın fazla asidik veya alkali olmasını önlemek için pH'ın kontrol edilmesine yardımcı olur.

S: Gıda içerikleri ile gıda maddeleri arasındaki fark nedir?

C: Belirli bir sonuç elde etmek için bir gıdaya uygulanan her türlü malzeme gıda bileşenidir. 'Gıda içeriği' kelimesi, belirli teknolojik ve/veya işlevsel amaçlarla üretim, depolama veya paketleme sırasında gıdalara eklenen maddeler olan gıda katkı maddelerini içerir.

S: 5 ana gıda katkı maddesi nedir?

C: Monosodyum Glutamat (MSG) Monosodyum glutamat veya MSG, lezzetli yemeklerin lezzetini yoğunlaştırmak ve geliştirmek için kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Yapay Gıda Boyası.
Sodyum nitrat.
Guar sakızı.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu.
Yapay tatlandırıcılar.
Trans yağ.

Soru: Gıda katkı maddeleri sağlıklı mıdır?

C: Yapay gıda katkı maddelerinin çoğu insan sağlığına zararlı değildir ve sağlık açısından risk oluşturanlar FDA tarafından yasaklanmış veya sınırlandırılmıştır. Yapay gıda katkı maddelerini diyetinizden tamamen çıkarmaya çalışmak yerine, doğal olarak alımınızı azaltacak, minimum düzeyde işlenmiş gıdalardan oluşan bir diyet tüketmeye odaklanın.

Soru: Gıda katkı maddelerinin avantajları ve dezavantajları nelerdir?

C: Gıda katkı maddelerini kullanmanın avantajı maliyetle ilgilidir, çünkü gıdayı daha ucuz ve halk için daha uygun fiyatlı hale getirirler. Gıda katkı maddelerinin dezavantajı, yutulduğunda vücudunuza zarar verme potansiyelidir.

Soru: Sağlıklı gıda katkı maddeleri nelerdir?

C: Az sayıda gıda katkı maddesinin zararsız, hatta sağlıklı olduğu bulunmuştur. "Zararsız" kategorisindekiler arasında MSG, sitrik asit, stevia (sınırlı miktarlarda) ve eritritol bulunur. Eklenen tüm tatlandırıcılardan yalnızca hurma şekeri ve pekmezin sağlığa yararlı olduğu kabul edilmektedir.

Soru: Gıda katkı maddeleri gerçekten gerekli mi?

C: Koruyucular, gıdanın kalitesini korumanın yanı sıra, yaşamı tehdit eden botulizm de dahil olmak üzere gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek kontaminasyonun kontrol altına alınmasına da yardımcı olur. İşleme veya diğer üretim sırasında kaybolan renklerin yerini almak veya gıdanın daha çekici görünmesini sağlamak için gıdaya renklendirici eklenir.

Soru: Gıda katkı maddelerinden kaçınmalı mısınız?

C: Az miktarda katkı maddesi tüketmek güvenli olabilir, ancak işlenmiş gıdalara aşırı derecede bağımlıysanız sağlık riskleri artar. İşlenmiş gıdalar açısından zengin bir beslenme, obezite, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıklarla bağlantılıdır.

S: 4 çeşit katkı maddesi nedir?

C: Gıda katkı maddeleri, besin katkı maddeleri, işleme maddeleri, koruyucular ve duyusal maddelerden oluşan dört genel kategori vardır. Pek çok katkı maddesi birden fazla kategoriye girdiğinden bunlar kesin sınıflandırmalar değildir.

S: Bazı sağlıksız katkı maddeleri nelerdir?

C: BPA gibi bisfenoller.
Ftalatlar.
Perfloroalkil kimyasalları (PFC'ler).
Perklorat.
Yapay gıda renkleri.
Nitratlar ve nitritler.

Soru: İnsanlar neden gıda katkı maddeleri kullanmaktan kaçınıyor?

C: Bazı gıda katkı maddeleri reaksiyonlara neden olabilir. Çoğunlukla alerjik reaksiyonlara neden olan, bir gıdaya renk gibi pazarlanabilir bir kalite kazandırmak için kullanılan katkı maddeleridir. Bu aşırı duyarlılık reaksiyonlarından bazıları şunlardır: Sindirim bozuklukları – ishal ve kolik ağrıları.

Soru: Gıda katkı maddelerinin hayatınızdaki etkisi nedir?

C: MSG (monosodyum glutamat) ve sülfitler gibi bazı gıda katkı maddeleri, özellikle astımlı veya başka alerjileri olan kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Gıda katkı maddeleri ve koruyucuları da bazı kişilerde gaz ve şişkinlik gibi sindirim bozukluklarına neden olabilir.

Soru: Gıda katkı maddelerinin avantajları nelerdir?

C: Gıda katkı maddeleri
Besinleri ekleyin.
Yiyeceklerin işlenmesine veya hazırlanmasına yardımcı olun.
Ürünü taze tutun.
Yiyecekleri daha çekici hale getirin

Soru: Doğal gıda katkı maddeleri güvenli midir?

C: Bu koruyucular bitkilerden elde edildiği için yapay koruyucular gibi olumsuz yan etkileri yoktur. Doğal koruyucular uzun zamandır ortalıkta dolaşıyor. Bu koruyucular etleri, meyveleri ve sebzeleri uzun süre saklamak için kullanılabilir. Artık koruyucular aynı zamanda lezzet ve besin de ekleyebilir.

S: Katkı maddeleri organik olabilir mi?

C: İzin verilen birçok yem takviyesi ve katkı maddesi organik sertifikalı değildir. Bunlar öncelikle vitamin ve mineral içeren ürünleri içerir. Yem katkı maddeleri veya takviyelerindeki tahıl veya melas gibi tarımsal içeriklerin organik olması gerekir.

Soru: Hangi gıda katkı maddeleri iltihaba neden olur?

C: Gıda katkı maddeleri – monosodyum glutamat gibi gıda lezzetini arttırıcılar, kronik inflamasyonu tetikler ve normal karaciğer fonksiyonlarını bozar. Aspartam gibi yapay tatlandırıcılar ve yapay gıda renkleri de iltihaplanmanın yaygın aracılarıdır.

S: Yiyeceklerde hangi bileşenlerden kaçınmalısınız?

C: Karagenan.
Yapay Renkler.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu.
İzomalto-oligosakkaritler (IMO'lar).
Şeker Alkolleri.
Peynir altı suyu proteini.
Doğal Tatlar.
İnülin.

Soru: Gıda katkı maddeleri kanserojen midir?

C: Bu potansiyel kanserojen katkı maddelerinin bazıları arasında nitratlar/nitritler, potasyum bromat, BHA, BHT, PFAS ve cıva, kurşun, kadmiyum ve arsenik gibi ağır metaller bulunur. Kanserojen, kansere neden olabilen bir organizma, madde veya ajandır.

S: Hangi gıda katkı maddeleri tadı iyileştirir?

C: Dolayısıyla MSG, tuz ve tatlandırıcılar, diğer bileşenlerin tat yoğunluğunu arttırmak yerine, yiyeceğe ilave tatlar kattıkları ve lezzeti arttırdıkları açısından tat arttırıcılardır.

Soru: Organik gıdalarda hangi katkı maddeleri yasaklanmıştır?

C: Organik gıdalarda hiçbir yapay koruyucuya, renklendiriciye veya tatlandırıcıya kesinlikle izin verilmez.

Soru: Hangi gıda katkı maddeleri kan basıncını yükseltir?

C: Monosodyum glutamat (MSG). Bu, Asya gıdalarında, çorbalarda ve diğer işlenmiş gıdalarda lezzeti ve dokuyu geliştirir. MSG'ye duyarlı kişiler mide bulantısı, nefes alma sorunları ve diğer reaksiyonlar yaşayabilir. MSG, kan basıncını da artırabilecek ekstra sodyum ekler.

Çin'deki en profesyonel gıda içerikleri üreticilerinden biri olarak, iyi hizmet ve zamanında teslimatla ön plana çıkıyoruz. Fabrikamızdan rekabetçi fiyatlarla yüksek kaliteli gıda malzemeleri satın alacağınızdan emin olabilirsiniz.