giriiş
Eritritol doğada yaygın olarak bulunur ve glikozun fermantasyonu ile elde edilebilir. Ferahlatıcı tatlı bir tada sahip, nemi emmesi kolay olmayan, yüksek sıcaklıkta stabil, geniş bir pH aralığında stabil ve ağızda çözüldüğünde hafif bir serinlik hissi veren, çeşitli gıdalara uygun beyaz kristal bir tozdur.
| ÖĞE | BİRİM | STANDART VERİLER | TEST SONUCU |
| Tanım | --- | Beyaz Kristal, Kokusuz | Standarda uygun |
| Tanımlama ve çözünürlük | --- | Geçiş testi | Geçiş testi |
| Parçacık boyutu | ağ | 18-60 | Uygun |
| Aktif içerik | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Erime aralığı | derece | 119-123 derece | 119.3-120.5 |
| Şekeri azaltmak (glikoz olarak) | % | 0.3'ten küçük veya ona eşit | <0.3 |
| Kurutma kaybı | % | 0.2'den küçük veya ona eşit | 0.06 |
| Ateşlemede kalıntı | % | 0.1'den küçük veya ona eşit | 0.01 |
| PH değeri | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Ağır metaller | ppm | 5'ten küçük veya ona eşit.0 | <5.0 |
| Arsenik (As) | Ppm | 0.3'ten küçük veya ona eşit | <0.3 |
| Kurşun (Pb) | Ppm | 0,5'tan küçük veya ona eşit | <0.5 |
| Ribitol ve gliserol (kuru bazda) | % | 0.1'den küçük veya ona eşit | <0.1 |
| Toplam Plaka Sayısı | cfu/g | 1000'den küçük veya ona eşit | 10 |
| E.Coli (E.Coli) | --- | Olumsuz | Uygun |
| Salmonella | --- | Olumsuz | Uygun |
Fonksiyonlar ve Uygulamalar
1. Düşük tatlılık: Eritritolün tatlılığı sakarozun yalnızca %60-70%'idir. Girişte serin bir tat, saf bir tat var ve acılık yok. Yüksek yoğunluklu tatlılığını engellemek için yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla birlikte kullanılabilir. Ajanın hoş olmayan tadı.
2. Yüksek stabilite: Asit ve ısıya karşı çok stabildir ve yüksek asit ve alkali direncine sahiptir. 200 derecenin altındaki sıcaklıklarda ayrışmaz, değişmez ve Maillard reaksiyonu nedeniyle renk değiştirmez.
3. Yüksek çözünme ısısı: Eritritol suda çözündüğünde endotermik etkiye sahiptir. Çözünme ısısı yalnızca 97,4 kJ/kg'dır; bu, glikoz ve sorbitolün endotermik derecesinden daha yüksektir ve yenildiğinde ferahlatıcı bir his verir.
4. Çözünürlük: Eritritolün 25 derecede çözünürlüğü %37'dir (W/W). Sıcaklık arttıkça eritritolün çözünürlüğü artar ve kristalleşmek ve kristalleri ayırmak kolay değildir.
5. Düşük higroskopiklik: Eritritolün kristalleşmesi çok kolaydır, ancak% 90 nemli bir ortamda nemi emmez ve gıda yüzeylerinde gıdaların nemi emmesini önlemek için kullanılabilen toz haline getirilmiş ürünler elde etmek için toz haline getirilmesi kolaydır. kötüleşiyor.
Popüler Etiketler: eritritol, Çin eritritol üreticileri, fabrika
