Propilen Glikol Aljinat (PGA), çeşitli yiyecek ve içecek ürünlerinde yaygın olarak koyulaştırıcı, emülgatör ve dengeleyici olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Propilen glikolün, kahverengi deniz yosunundan elde edilen doğal bir polimer olan aljinik asit ile esterleştirilmesiyle yapılır. PGA, süt ürünleri, unlu mamuller, et ürünleri, içecekler ve soslar dahil olmak üzere gıda endüstrisinde geniş bir uygulama alanına sahiptir.
Özellikler
- Görünüm: Beyaz ila açık sarı toz veya granül form
- Nem: Yüzde 15'ten az veya buna eşit
- PH: 7.0-9.5
- Viskozite (yüzde 1 sulu çözelti): 500 mPa.s'ye eşit veya daha büyük
Uygulamalar
1. Süt Ürünleri: PGA, dokuyu iyileştirmek ve stabiliteyi artırmak için yoğurt, peynir ve dondurma gibi süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.
2. Unlu Mamüller: PGA, kek, ekmek ve hamur işleri gibi unlu mamullerde ürünlerin dokusunu, hacmini ve raf ömrünü iyileştirmek için kullanılabilir.
3. Et Ürünleri: PGA, su tutmayı artırmak, dokuyu iyileştirmek ve yağ ayrılmasını önlemek için sosis ve sosisli sandviç gibi et ürünlerinde kullanılabilir.
4. İçecekler: PGA, meyve suları ve spor içecekleri gibi çeşitli içeceklerde ürünlerin kıvamını ve dokusunu iyileştirmek için kullanılır.
5. Soslar: PGA, emülsifikasyon ve stabiliteyi iyileştirmek için mayonez ve salata sosları gibi soslarda yaygın olarak kullanılır.
Saklama Durumu
PGA, doğrudan güneş ışığından, ısıdan ve nemden uzak, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Bulaşmayı ve nem emilimini önlemek için hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır. PGA'nın raf ömrü yaklaşık iki yıldır.
Fonksiyonel Özellikler
Aljinikat (PGA) olarak da bilinen aljinatlanmış glikol ester, doğal deniz yosunundan ekstrakte edilen alginik asitten derinlemesine işlenerek yapılır. Görünüm beyaz veya soluk sarı bir tozdur ve sulu çözelti viskoz kolloiddir. Deniz aljinatı ile karşılaştırıldığında, daha güçlü asit direncine sahiptir ve mükemmel performansa sahip bir deniz ürünü katkı maddesidir.
Asıl amaç
1. Gıda endüstrisinde koyulaştırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.
2. Algroskopik glikoller güçlü asit direncine sahiptir ve asidik PH3-5 ortamında uygulanabilir.
3. Algroskopik glikol ester, yoğurt ürünlerinde, çeşnilerde ve bira köpüğü stabilizatörlerinde yaygın olarak kullanılan iyi köpürme ve emülsifikasyon özelliklerine sahiptir.
4. Aljinik asit propilen glikol, hidrofilik, yaşlanma karşıtı ve organizasyonel iyileştirme özelliklerine sahiptir. Kuru erişte ürünleri, çiğ ıslak erişte ürünleri, uygun pirinç eriştesi ürünleri, dondurulmuş pirinç eriştesi, ekmek, pasta ve diğer unlu mamuller gibi ürünler için uygundur.
Popüler Etiketler: propilen glikol aljinat(pga), Çin propilen glikol aljinat(pga) üreticiler, fabrika
