giriiş
Pektin mevcut en çok yönlü stabilizatörlerden biridir. Büyük Pektin üreticilerinin ürün ve uygulama geliştirmeleri, yıllar geçtikçe Pektin fırsatlarının ve uygulanabilirliğinin büyük ölçüde genişlemesine yol açmıştır. Pektin birçok gıda ürününde önemli bir stabilizatördür. Pektin, yenilebilir tüm bitki materyallerinin doğal bir bileşenidir. Pektin, bitki hücre duvarlarında ve hücreler arasında orta lamel adı verilen bir tabakada bulunur. Pektin bitkilere sertlik verir ve büyümeyi ve su tüketimini etkiler. Sanayide üretilen pektinin %80 ila %90'ı gıda sanayinde jelatiniyle birlikte jöle, reçel ve jöle yapımında kullanılmaktadır.
YÜKSEK METOKSİL ELMA PEKTİNİ
| Tip | Esterleşme Derecesi | Özellikler ve Özellikler | Ana Uygulama Alanı |
| HSA102 Serisi | 68 - 70% | Hızlı ayarlanan SAG 150 derece ±5 | Reçeller, Meyve Suları |
| HSA103 Serisi | 65 - 68% | Orta hızlı ayar SAG 150 derece ±5 | Farklı ambalajlardaki reçeller |
| HSA104 Serisi | 62 - 65% | Yavaş ayarlı SAG 150 derece ±5 | Reçeller, Şekerlemeler |
| HSA105 | 58 - 62% | Ekstra yavaş ayarlı SAG 150 derece ±5 | Şekerleme |
| HSA151B | 58 - 62% | Tampon tuzu ile ekstra yavaş set | Şekerleme |
| HSA181 Serisi | 70 - 78% | Yüksek protein stabilizasyon kapasitesi | Asitlendirilmiş sütlü içecekler |
| HSA121 Serisi | 70 - 78% | %4 çözelti viskozitesi 400-500CP | İçecekler |
DÜŞÜK METOKSİLLİ GELENEKSEL ELMA PEKTİNİ
| Tip | Esterleşme Derecesi | Özellikler ve Özellikler | Ana Uygulama Alanı |
| HSA300 Serisi | 30-35% | Yüksek kalsiyum reaktivitesi | Düşük şekerli reçel, meyve preparatları |
| HSA310 Serisi | 36-40% | Orta kalsiyum reaktivitesi | Düşük şekerli reçel, meyve preparatları |
| HSA310FB | 36-40% | Orta düzeyde kalsiyum reaktivitesi Fırıncılık için yüksek stabilite | Az şekerli reçel, meyve preparatları, meyve dolgusu |
YÜKSEK METOKSİLLİ NArenciye Pektini
| Tip | Esterleşme Derecesi | Özellikler ve Özellikler | Ana Uygulama Alanı |
| HSC102 Serisi | >69% | Hızlı ayarlanan SAG 150 derece ±5 | Reçeller, Meyve Suları |
| HSC103 Tezli Öğretim Üyeleri | 66 - 69% | Orta hızlı ayar SAG 150 derece ±5 | Farklı ambalajlardaki reçeller |
| HSC104 Serisi | 62 - 66% | Yavaş ayarlı SAG 150 derece ±5 | Reçeller, Şekerlemeler |
| HSC105 Serisi | 58 - 62% | Ekstra yavaş ayarlı SAG 150 derece ±5 | Şekerleme |
| HSC151B | 58 - 62% | Tampon tuzu ile ekstra yavaş set | Şekerleme |
| HSC181 Serisi | 68 - 74% | Orta protein stabilize etme kapasitesi | Asitlendirilmiş sütlü içecekler |
| HSC182 Serisi | 68 - 74% | Yüksek protein stabilizasyon kapasitesi | Asitlendirilmiş sütlü içecekler |
| HSC121 Serisi | >70% | %4 çözelti viskozitesi 400-500 CP | İçecekler |
| HSC123 | >70% | %4 çözelti viskozitesi 500-600 CP | İçecekler |
DÜŞÜK METOKSİL AMİDELİ NArenciye Pektini
| Tip | Esterleşme Derecesi | Amidasyon Derecesi | Özellikler ve Özellikler | Ana Uygulama Alanı |
| HSC200 Serisi | 20-23% | 23-25% | Çok yüksek kalsiyum reaktivitesi | Yoğurt, az şekerli reçel, meyve preparatları |
| HSC210 Serisi | 23-26% | 20-24% | Yüksek kalsiyum reaktivitesi | Az şekerli reçel, meyve preparatları, sır |
| HSC220 Serisi | 26-30% | 17-23% | Orta kalsiyum reaktivitesi | Düşük şekerli reçel, meyve preparatları |
| HSC230 Serisi | 30-35% | 13-20% | Düşük kalsiyum reaktivitesi | Düşük şekerli reçel, meyve preparatları |
| HSC240 Serisi | 35-40% | 9-15% | Çok düşük kalsiyum reaktivitesi | Düşük şekerli reçel, meyve preparatları |
Fonksiyonlar ve Uygulamalar
Bir gıda katkı maddesi veya bileşeni olarak pektin, gıda endüstrisinde esas olarak jelleştirme, koyulaştırma, dokuyu iyileştirme, emülsifiye etme ve stabilize etme amacıyla kullanılır.
Popüler Etiketler: pektin, Çin pektin üreticileri, fabrika
