giriiş
D-Alüloz, yüksek tatlılık, iyi çözünürlük, düşük kalori ve düşük kan şekeri tepkisi avantajlarına sahiptir ve en ideal sakaroz ikamelerinden biri olarak kabul edilir. D-Alülozun gıdaya eklenmesi sadece jelleşme derecesini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda gıda proteini ile Maillard reaksiyonu yoluyla lezzetini de geliştirir. D-fruktoz ve D-glikoz ile karşılaştırıldığında D-Alüloz, daha fazla antioksidan Maillard reaksiyon ürünü üretebilir ve gıdanın antioksidan seviyesini daha uzun süre koruyabilir. 2011 yılında D-Alülozun gıda ve diyette katkı maddesi olarak kullanımının güvenli olduğu FDA tarafından onaylandı.
Alüloz, yemekten sonra kan şekerindeki artışı hafifleten sıfır yağlı bir şekerdir. Toz şekere göre %70 daha tatlıdır ve çözünürlüğü yüksektir. Bu özelliği nedeniyle özellikle gıdaların işlenmesine uygundur. Alülozun aşağıdaki çeşitli etkileri ve özellikleri vardır ve yetişkin hastalıklarının önlenmesinde oldukça etkili olan ve insanlar tarafından sevilen yüksek kaliteli gıdaların üretiminde kullanılması giderek daha fazla beklenmektedir.
Fonksiyonlar ve Uygulamalar
Duyusal Kalite
Görünüm: Beyaz kristal granüller ve normal görüşte safsızlık yok
Koku: Kokusuz
Tat: Tatlı
Fiziksel ve Kimyasal Kalite
Alüloz (kuru bazda): Min %98,5
Kuruma kaybı: Maksimum %1.0
PH:3.0-7.0
Kül: Maksimum %0,5
Öncülük: Maksimum 0,5 ppm
Arsenik: Maksimum 0,5 ppm
Mikrobiyolojik Kalite
Toplam aerobik mikrobiyal sayısı: Maksimum 1000 cfu/g
Maya ve Küf: Maksimum 10 kob/g
Koliform: Maksimum 0,3 MPN/g
Salmonella: Negatif
Ambalajlama
Ambalaj: 25kg net kağıt torba, içi PE torba.
Raf ömrü ve depolama: Serin, kuru ve havalandırılmış alanda iki yıl saklanır.
Etiketleme: Her ambalaj ünitesinde ürünün adı, net ağırlığı, imalat adı, üretim tarihi, parti kodu, raf ömrü ve saklama koşulunu belirten bir etiket bulunur. Şekersiz kalorili şekerleme, fırıncılık ve içecek için önerilir .
Popüler Etiketler: alüloz, Çin alüloz üreticileri, fabrika
