Antioksidanlara Giriş

Antioksidanlar, oksijenin olumsuz etkilerini engelleyen maddelerdir. Serbest radikalleri yakalayıp nötralize etmeye yardımcı olan, böylece serbest radikallerin insan vücuduna verdiği zararı ortadan kaldıran bir madde türüdür.
Antioksidanlar, gıda oksidasyonunu önleyebilen veya geciktirebilen, gıda stabilitesini iyileştirebilen ve saklama süresini uzatabilen gıda katkı maddelerini ifade eder. Antioksidanların doğru kullanımı, sadece gıdanın saklama süresini ve raf ömrünü uzatmakla kalmaz, üreticilere ve tüketicilere iyi ekonomik faydalar sağlar, aynı zamanda tüketicilere daha iyi gıda güvenliği sağlar.